Katsuobushi Kohyo

Katsuobushi ist die Essenz der japanischen Küche.

Katsuobushi ist getrockneter, geräucherter und fein gehobelter Bonito, der in der japanischen Kochkunst als unverzichtbarer Geschmacksträger gilt. Durch einen sorgfältigen Prozess des Trocknens, Räucherns und Hobelns wird ein Produkt geschaffen, das ein intensives Umami-Aroma entfaltet und jedem Gericht eine unverwechselbare Tiefe verleiht.

Dieses edle Produkt bildet zusammen mit Kombu die Grundlage für die berühmte Dashi-Brühe – die Herzkomponente zahlreicher japanischer Rezepte. Dashi, die aus lediglich zwei Zutaten – Kombu und Katsuobushi – besteht, ist der Geheimtipp für Suppen, Soßen, Marinaden und vielfältige Würzvarianten. Die harmonische Verbindung der mineralreichen Kombualgen mit den aromatischen Bonitoflocken erzeugt eine Brühe, die sowohl in traditionellen Gerichten wie Miso-Suppe und Ramen als auch in modernen Kreationen ihren festen Platz hat.

Auf Wunsch liefern wir ein ausführliches Rezept mit, das Ihnen Schritt für Schritt zeigt, wie Sie die authentische Dashi-Brühe zubereiten können. So können Sie ganz einfach in den Genuss der authentischen japanischen Küche kommen und Ihren Speisen mit nur wenigen Handgriffen ein außergewöhnliches Aroma verleihen. Bitte tragen Sie dafür eine Notiz in das Mitteilungsfeld ein am Ende des Kassendurchlaufs.

Ob als Basis für Suppen und Soßen oder als delikates Gewürz – Katsuobushi ist das Geheimnis, das den Geschmack Ihrer Gerichte auf ein neues Niveau hebt und den unvergleichlichen Umami-Effekt liefert, der in der japanischen Küche so geschätzt wird.