HQ Katsubako Kezuriki „L“ Takumi / Bonitohobel Holz mit Wechselklinge / Handarbeit

Mit diesem hochwertigen High Quality Bonitohobel können Sie je nach Bedarf stets frische Katsuobushi-Flocken herstellen.
Eine ausführliche Beschreibung, Anleitung und Pflegetipp werden mit geliefert.

Dieser Bonitohobel hat den Vorteil, dass man seine Klinge nicht nachschärfen muss, sondern diese einfach auswechselt. Der Körper dieses von Hand gearbeiteten Bonito-Hobels ist traditionell aus Tamo einer Eschenart gearbeitet. Das Basisteil der Hobelklinge aus 2-Lagen-Stahl besteht aus Eiche. Die gewünschte Stärke der Bonitoflocken lässt sich direkt am Hobelteil einstellen, indem man die beiden rückwärtigen Schrauben etwas lockert und die Klinge nach Belieben einstellt.

Die Klinge ist mit zwei Schrauben an einem Metallsockel (schwarzer Teil) befestigt. Wenn der Bonito schwer zu hobeln ist, ist das ein Zeichen dafür, dass die Klinge an Schärfe verloren hat, entfernen Sie die Schrauben und tauschen die verbrauchte Klinge gegen eine neue aus. (Eine Ersatzklinge wird mit geliefert.) Eine Feineinstellung nach dem Ändern der Klingenrichtung ist erforderlich. Bitte passen Sie die Klinge an, indem Sie mit einem Kiduchi / japanischen Hammer vorsichtig gegen die Unterseite klopfen. (Siehe mitgelieferte Beschreibung.)

Größe: 275 mm x 115 mm x 130 mm

In Japan wird in den Restaurants zu Tagesbeginn als erstes Bonito frisch geschabt und die unverzichtbare Dashibrühe damit zubereitet.
Diese wird nicht nur zu Supper verarbeitet, sie dient als Grundlage zu vielen Saucen, Marinaden, zum Abrunden und Verfeinern und auch als Brühe, in der viele andere Zutaten zubereitet werden. Mit einem Wort – ohne Dashi geht gar nichts !

Endlich können wir Ihnen regelmäßig ganze Bonitostücke anbieten, die Sie selbst auf diesen speziellen, hauchfeinen Hobeln immer nach Bedarf frisch zubereiten.

Eine ausführliche Anleitung und ein Dashi-Rezept (benötigt noch Kombu-Alge) wird mit geliefert.