HQ Katsubako Kezuriki „L“ Takumi / Bonitohobel Holz mit Wechselklinge / Handarbeit

HQ Katsubako Kezuriki „L“ Takumi – Handgefertigter Bonitohobel mit Wechselklinge, für frischen Katsuobushi wie in Japan.

Mit diesem hochwertigen, handgefertigten Bonitohobel der Spitzenklasse (High Quality – HQ) können Sie jederzeit frisch gehobelte Katsuobushi-Flocken herstellen – ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche, insbesondere für die Zubereitung der berühmten Dashi-Brühe.

Das Besondere an diesem Katsubako:
Im Gegensatz zu traditionellen Hobeln, bei denen die Klinge regelmäßig nachgeschärft werden muss, verfügt dieses Modell über eine austauschbare Klinge. So bleibt der Hobel immer scharf und einsatzbereit – ganz ohne komplizierte Schleifarbeiten.

Produktmerkmale im Überblick:
Korpus aus Tamo-Holz (japanische Eschenart), sorgfältig von Hand gefertigt
Klingenhalterung aus Eichenholz mit hochwertiger Doppellagenstahlklinge

Einstellbare Hobeltiefe: Die Dicke der Flocken lässt sich individuell anpassen – einfach die hinteren Schrauben lösen und die Klinge nach Bedarf justieren
Klingenwechsel leicht gemacht: Die stumpfe Klinge lässt sich bequem austauschen (eine Ersatzklinge wird mitgeliefert)
Feineinstellung nach dem Klingenwechsel mit einem japanischen Hammer (Kiduchi) möglich – entsprechende Hinweise in der beiliegenden Anleitung

Maße des Katsubako:
275 mm x 115 mm x 130 mm

Inklusive:
Detaillierte Gebrauchsanleitung mit Pflegetipps
Anleitung zur Feineinstellung der Klinge
Rezept für klassische Dashi-Brühe (benötigt zusätzlich Kombu-Alge)

Katsuobushi frisch hobeln – wie die Profis in Japan:
In der japanischen Gastronomie gehört es zum guten Ton, morgens als Erstes frischen Bonito zu hobeln – denn die Dashi-Brühe, die daraus entsteht, ist das Herzstück unzähliger Gerichte:
Ob als Basis für Suppen, zum Verfeinern von Saucen, für Marinaden oder als aromatische Kochbrühe – ohne Dashi geht in der japanischen Küche fast nichts.

Perfekt kombiniert mit unseren ganzen Katsuobushi-Stücken, die wir Ihnen regelmäßig anbieten – für frischen Genuss auf höchstem Niveau.