Shichiken Sparkling Sake Dry 360ml+720ml

Shichiken Sparkling „Dry“ –
eine wahrhafte Alternative zu Champagner.

Mit dezenten Aromen von Zitrusfrüchten und Pfirsich ist dieser Sake aus Flaschengärung mit feiner, kräftiger Perlage eine perfekte Begleitung für jede Feier.

An der International Wine Challenge (IWC) 2016 gewann dieser Sake Bronze.

Inhaltsstoffe: Reis und Koji-Reis, Wasser

Sake Kategorie: Premium Junmai Sparkling

Charakter: feine Perlage aus Flaschengärung, naturtrüb, trocken

Alkoholgehalt:  11%

Trinktemperatur: chilled (7-9°C)

Speise-Empfehlung: Als Aperitif, zu gegrillten Scampi oder leichten Vorspeisen

Brauerei Shichiken: die Familie Kitahara gründete ihre Sake Brauerei „Onakaya“ 1749 in Takato in der Präfektur Yamanashi. Kurz darauf wurde wegen des Wassers der neue Zweigbetrieb in Hakushu gegründet. Das Wasser des Ojiro Flusses gehört zu den 100 besten Wasserquellen in Japan. Der Gründer des modernen Unternehmens ist Torasaburo Kitahara und Hyogo Kitahara, der nun in der zwölften Generation die Brauerei leitet. Die Brauerei strebt danach seit Generationen erfolgreich gebrauten Sake konsistent zu halten.

Degorgieren:
für die zweite Gärung, die Flaschengärung, wird dem fertigen Sake Hefe zugefügt und mit einem Kronkorken verschlossen, damit sich daraus ein prickelnder Sake entwickeln kann. Nach abgeschlossener Reifezeit, wenn der Sake seine perfekte Moussierung  erreicht hat,  entsteht am Boden der Flasche die sogenannte Maske, eine Ablagerung aus abgestorbenen Hefepilzen, die entfernt werden muss.
Durch tägliches Drehen und Rütteln der Flaschen, zuerst in der Vertikale, dann nach und nach immer steiler werdenden Lage wird diese Hefe-Ablagerung in den Flaschenhals transportiert. Dort festgesetzt, wird der Hals in einem Eisbad schockgefroren. Dadurch  stockt die Maske mitsamt der Kohlensäure zu einem dicken Pfropf. Der Kronkorken wird entfernt und durch den Druck der Gärung wir der Propf heraus geschossen und die Flasche  entgültig verschlossen.