Shichimi Togarashi, auch unter dem Namen Nanami Togarashi bekannt, gehört zu den festen Bestandteilen der japanischen Alltagsküche. Die traditionsreiche Gewürzmischung wird seit Generationen verwendet und verleiht Gerichten Tiefe, Würze und Struktur, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.

Der Name „Shichimi“ bedeutet „sieben Gewürze“ und beschreibt die Zusammensetzung dieser ausgewogenen Mischung. Typische Bestandteile sind roter Chili, gerösteter Sesam, getrocknete Orangenschale, Sansho-Pfeffer, Nori-Algen, Ingwer und Mohnsamen. Je nach Hersteller können die Anteile leicht variieren, das aromatische Grundprofil bleibt jedoch konstant. Eine milde, klare Schärfe trifft auf Zitrusnoten, nussige Röstaromen und eine feine Umami-Tiefe.

Anwendung in der Küche
Shichimi Togarashi wird traditionell erst kurz vor dem Servieren verwendet. So bleiben die ätherischen Öle und die feinen Aromen erhalten. Bereits kleine Mengen reichen aus, um einem Gericht eine präzise Würznote zu geben.

Besonders geeignet für

Soba- und Udon-Nudelsuppen
Miso-Suppen
Yakitori und andere Grillgerichte
Fleisch- und Fischgerichte
Tofu und Gemüsegerichte
Rohkost, eingelegtes Gemüse
Sushi und Onigiri

Shichimi Togarashi ist natürlich auch in der modernen Küche vielseitig einsetzbar, etwa als Topping für Pommes frites, Avocado, Reisgerichte oder in Dressings, wenn eine dezente japanische Würze gefragt ist.

Großpackung
Die 300-Gramm-Packung von S&B eignet sich ideal für Hobbyköche, die häufig japanisch kochen, ebenso für die professionelle Küche. Sie bietet eine gleichbleibende Qualität, intensives Aroma und eine praktische Vorratsgröße für den täglichen Einsatz.

Nährwerte