Fermentierte Sojabohnen “Geschmack von Mito”
Mito ist eine Stadt in Japan in der Präfektur Ibaraki auf Honshū, in der auch heute noch nach traditioneller Methode Natto hergestellt wird.
Natto – gesund? Auf jeden Fall!
Lecker? Da gibt es nur 2 Meinungen: “Igittigitt “oder “Wow”!
Wenn man den Duft und Geschmack von sehr stark gereiftem Käse mag, wird man Natto lieben . . .
In Japan wird es traditionell zusammen mit Reis als Frühstück gegessen.
Inzwischen ist es aber z. B. auch mit Nori umwickelt als Sushirolle zu finden.
Nattō ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen.
Zur Herstellung werden die Bohnen gekocht und anschließend durch Einwirkung des Bakteriums “Bacillus subtilis ssp. natto” fermentiert.
Dadurch bildet sich ein fädenziehender Schleim um die Bohnen und die Speise bekommt einen starken Geruch.
In der traditionellen Zubereitungsart stammen die Bakterien aus Reisstroh, in welches die Bohnen gewickelt werden.
Im modernen Herstellungsprozess werden die Bohnen mit Kulturen des Bakteriums beimpft, so dass der Einsatz von Reisstroh nicht mehr benötigt wird.
Nattō wird als Beilage zu anderen Gerichten gereicht, als Zutat und als eigenständige Speise mit verschiedenen Zutaten gewürzt, verzehrt.
Eine gesundheitsfördernde Wirkung wurde für einige der durch die Fermentierung entstehenden Stoffe nachgewiesen.
Tiefkühlartikel, der auf dem Weg zu Ihnen auftaut.
Darum im Kühlschrank verwahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Nach dem Öffnen innerhalb eines Tages verbrauchen.
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