Katsuobushi ist die Essenz der japanischen Küche.

Diese erhielten 2023 den „SPERIOR TASTE AWARD“ verliehen vom International Taste Institute Brussels.

Katsuobushi ist getrockneter, geräucherter und fein gehobelter Bonito, der in der japanischen Kochkunst als unverzichtbarer Geschmacksträger gilt. Durch einen sorgfältigen Prozess des Trocknens, Räucherns und Hobelns wird ein Produkt geschaffen, das ein intensives Umami-Aroma entfaltet und jedem Gericht eine unverwechselbare Tiefe verleiht.

Dieses edle Produkt bildet zusammen mit Kombu die Grundlage für die berühmte Dashi-Brühe – die Herzkomponente zahlreicher japanischer Rezepte. Dashi, die aus lediglich zwei Zutaten – Kombu und Katsuobushi – besteht, ist der Geheimtipp für Suppen, Soßen, Marinaden und vielfältige Würzvarianten. Die harmonische Verbindung der mineralreichen Kombualgen mit den aromatischen Bonitoflocken erzeugt eine Brühe, die sowohl in traditionellen Gerichten wie Miso-Suppe und Ramen als auch in modernen Kreationen ihren festen Platz hat.

Ob als Basis für Suppen und Soßen oder als delikates Gewürz – Katsuobushi ist das Geheimnis, das den Geschmack Ihrer Gerichte auf ein neues Niveau hebt und den unvergleichlichen Umami-Effekt liefert, der in der japanischen Küche so geschätzt wird.

Produkt aus Spanien

Nährwerte