Shio Koji 300g

Shio Koji ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die durch die Fermentation von Reis mit dem Edelschimmelpilz Aspergillus oryzae entsteht – derselbe Pilz, der auch für die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und Reisessig verwendet wird.
Shio Koji verleiht Gerichten ein unvergleichlich tiefes Umami.

Durch die Zugabe von feinem Meersalz entsteht ein mild-salziges, leicht süßliches Ferment, das als natürlicher Salz- und Sojasaucen-Ersatz dient und Speisen mit tiefem Umami-Geschmack bereichert.

Die Vorteile von Shio Koji
Verleiht Gerichten ein intensives Aroma bei nur halb so viel Salz
Hebt den natürlichen Geschmack von Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis hervor
Macht Fleisch und Geflügel besonders zart und saftig
Ideal zum Einlegen von Gemüse (Tsukemono)

Anwendungsmöglichkeiten:
Fleisch und Fisch marinieren: Einfach das Fleisch mit Shio Koji einreiben, für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Braten die Paste leicht abtupfen – so wird es besonders zart und aromatisch.

Gemüse fermentieren (Tsukemono): Radieschen, Gurken, Karotten oder Kohl in Shio Koji einlegen – für einen intensiven und leicht süß-salzigen Geschmack.

Suppen, Reisgerichte oder Dressings verfeinern: Ein Löffel Shio Koji bringt die Aromen der Zutaten perfekt zur Geltung.

Tipp:
Shio Koji ist nicht nur ein natürlicher Geschmacksverstärker, sondern auch reich an Enzymen, die die Verdauung fördern und Nährstoffe besser verfügbar machen.

Erleben Sie die Kraft der japanischen Fermentation – für eine gesunde, aromatische und umami-reiche Küche!