Yuzukosho ama midori 100g

JA Tosa Reihoku Yuzukosho Ama Midori ist eine grüne japanische Würzpaste aus Yuzuschale, grünen Chilischoten, Meersalz und Yuzusaft. Die Kombination aus Zitrusaroma, Salzigkeit und Schärfe macht Yuzukosho zu einem vielseitigen Würzmittel für Fleisch, Fisch, Suppen und verschiedene Nudelgerichte.

Für grünes Yuzukosho werden noch unreife grüne Yuzu-Früchte verwendet. Ihre Schale wird zusammen mit grünen Chilischoten und Salz zu einer Paste verarbeitet und mit grünem Yuzusaft verfeinert. Dadurch besitzt die Paste neben der Schärfe der Chili ein deutliches, frisches Yuzuaroma.

Yuzukosho wird in Japan nur in kleinen Mengen verwendet. Die Paste kann zu gegrilltem Fleisch und Fisch, Yakitori, Tofu oder Gemüse gereicht werden und eignet sich außerdem zum Würzen von Udon, Soba, Ramen, Suppen und Nabe-Gerichten. Auch Dressings, Marinaden und Soßen lassen sich damit abschmecken.

JA Tosa Reihoku war die Landwirtschaftsgenossenschaft der Reihoku-Region im Norden der Präfektur Kochi und beschäftigte sich unter anderem mit dem Anbau und der Verarbeitung regionaler Yuzu. Seit 2019 gehört die ehemalige Genossenschaft zur JA Kochi Ken, die durch den Zusammenschluss von zwölf regionalen Landwirtschaftsgenossenschaften in Kochi entstand. Kochi gehört zu den wichtigsten Anbaugebieten für Yuzu in Japan.

Inhalt: 100 g
Herkunft: Japan