Yuzukosho kiiro 60g

Ibushigin Yuzukosho Kiiro ist eine besonders scharfe japanische Würzpaste aus Yuzuschale, Chilischoten und Salz. Für diese gelbe Variante verwendet Ibushigin ausschließlich Rohstoffe aus Kyushu. Die Yuzuschale stammt aus Kyushu, die Chilischoten aus der Präfektur Oita und das Salz aus Nagasaki.

Für die Herstellung werden Yuzu und Chili zunächst getrennt mit Salz eingelegt und mindestens ein Jahr gereift. Anschließend werden beide Zutaten vergleichsweise grob verarbeitet, sodass die Paste ihre leicht körnige Struktur behält. Der Anteil der Yuzuschale beträgt 50 Prozent, hinzu kommen 30 Prozent Chili und 20 Prozent Salz. Ibushigin verwendet dafür eine traditionelle japanische Yuzu-Sorte sowie besonders scharfe Chilischoten aus der Yatsufusa-Linie.

Yuzukosho wird nur in kleinen Mengen verwendet und eignet sich besonders zu gegrilltem Fleisch und Fisch, Yakitori, Tofu und Gemüse. Auch Nabe-Gerichte, Suppen, Udon und andere Nudelgerichte lassen sich damit würzen. Die Kiiro-Variante gehört zu den besonders scharfen Yuzu-Kosho-Sorten und sollte entsprechend sparsam dosiert werden.

Ibushigin wurde 2013 gegründet und hat seinen Hauptsitz in Tokio. Seit 2016 betreibt das Unternehmen einen eigenen Lebensmittelbereich und beschäftigt sich insbesondere mit der Herstellung und Vermarktung von Yuzukosho und anderen japanischen Würzmitteln. Die Produktion erfolgt in Zusammenarbeit mit einem Betrieb in Beppu in der Präfektur Oita.

Inhalt: 60 g
Herkunft: Japan