SHQ Katsubako Kezuriki „Professional“/ Bonitohobel Holz

Mit diesem hochwertigen Super High Quality Bonitohobel können Sie je nach Bedarf stets frische Katsuobushi-Flocken herstellen.
Eine ausführliche Beschreibung, Anleitung und Pflegetipp werden mit geliefert.

Dieser große, schwere Katsubako ist komplett von Hand gearbeitet. Der Körper aus dem sehr selten verwendeten Holz der Tsuga. Das Basisteil der Klinge ist Kashi, dessen hohe Härte eine äußerst geringe Abnutzung der Hobelsohle garantiert. Die Klinge selbst ist aus Hand geschmiedetem Aogami-Stahl, der Stahl mit den höchsten Härtegraden, woraus auch hochwertige, japanische Messerklingen geschmiedet werden.

Sollte die Klinge einmal stumpf werden, schärfen Sie zuerst mit 800-2000er Körnung – je nach Beanspruchung – und das Finish mit 6000er Körnung. Die Stärke der gewünschten Bonitospäne wird direkt an der Hobelklinge durch leichtes Klopfen mit einem Kiduchi / japanischen Hammer eingestellt. (Siehe mitgelieferte Beschreibung.)
Dieses Katsubako Profigerät bereitet großes Vergnügen im Gebrauch, da es schon durch sein Eigengewicht und die im Boden angebrachten Gummifüße einen festen Stand garantiert und man sich wirklich mit seinem ganzen Gewicht darauf legen kann.
Größe: 300 mm x 115 mm x 105 mm

In Japan wird in den Restaurants zu Tagesbeginn als erstes Bonito frisch geschabt und die unverzichtbare Dashibrühe damit zubereitet.
Diese wird nicht nur zu Suppe verarbeitet, sie dient als Grundlage zu vielen Saucen, Marinaden, zum Abrunden und Verfeinern und auch als Brühe, in der viele andere Zutaten zubereitet werden. Mit einem Wort – ohne Dashi geht gar nichts !

Endlich können wir Ihnen regelmäßig ganze Bonitostücke anbieten, die Sie selbst auf diesen speziellen, hauchfeinen Hobeln immer nach Bedarf frisch zubereiten.

Eine ausführliche Anleitung und ein Dashi-Rezept (benötigt noch Kombu-Alge) wird mit geliefert.