Unser meist verkaufter Katsubako – unschlagbar günstig bei dieser Qualität !
Wir empfehlen ihn hauptsächlich wegen seiner HQ-Klinge, aber auch wegen seiner Holz-Schublade. Diese garantiert ein perfektes Klima für die Katsuobushi-Späne. Kunststoff kann schwitzen und die Späne durchfeuchten.
Mit diesem hochwertigen Bonitohobel können Sie je nach Bedarf stets frische Katsuobushi-Flocken herstellen.
Eine ausführliche Beschreibung, Anleitung und Pflegetipp werden mit geliefert.
Der Körper dieses Bonito-Hobels besteht aus Tamo-Holz, einer Eschenart. Das Basisteil der Hobelklinge ist aus Eiche, da sich dieses bei Gebrauch kaum abnutzt. Die Klinge besteht aus einer Kombination von hartem und weichem Stahl, was das Nachschärfen erleichtert.
Das Nachschärfen der Klinge beginnen Sie mit einem Wasserstein von 800-2000er Körnung, je nach Beanspruchung und einem Finish-Wasserstein von 6000er Körnung.
# # # Sie müssen die Klinge nicht selbst schärfen, wenn Sie es nicht können oder wollen. Entweder geben Sie diese in ein Messer-Fachgeschäft oder Sie schicken Sie an uns und wir erledigen das für Sie. # # #
Die gewünschte Stärke der Bonitospäne stellen Sie direkt an der Klinge ein, indem Sie mit einem Kiduchi / japanischen Hammer leicht dagegen klopfen. (Siehe mitgelieferte Beschreibung.)
Größe: 240 mm x 100 mm x 105 mm
In Japan wird in den Restaurants zu Tagesbeginn als erstes Bonito frisch geschabt und die unverzichtbare Dashibrühe damit zubereitet.
Diese wird nicht nur zu Supper verarbeitet, sie dient als Grundlage zu vielen Saucen, Marinaden, zum Abrunden und Verfeinern und auch als Brühe, in der viele andere Zutaten zubereitet werden. Mit einem Wort – ohne Dashi geht gar nichts !
Endlich können wir Ihnen regelmäßig ganze Bonitostücke anbieten, die Sie selbst auf diesen speziellen, hauchfeinen Hobeln immer nach Bedarf frisch zubereiten.
Eine ausführliche Anleitung und ein Dashi-Rezept (benötigt noch Kombu-Alge) wird mit geliefert.
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