– VEGAN – Wenn der Sakura-Kirschbaum blüht, verströmt er einen köstlichen Duft. Nicht nur die Blüten, auch die Blätter haben zur Blütezeit ein ganz eigenes, wundervolles Aroma. Darum wählen Fachleute die besten Blätter sorgfältig aus und geben sie in eine Salzlake, um ihren Duft und Geschmack zu bewahren.
Essbare Kirschblätter sind wohl am bekanntesten durch die herrlichen Sakura-Mochi, die in Japan gerade zur Kirschblütenzeit Hochsaison haben. Das sind Klebreisbällchen mit Anko / Rotbohnenpaste gefüllt und mit einem marinierten Kirschblatt umwickelt. Der Gegensatz von süß und leicht salzig gepaart mit dem Aroma des Blattes ist einmalig.
Yamashin Sangyo-Kirschbaumblätter werden aber auch zum Kochen als Gewürz verwendet und bieten vielfältige kulinarische Genüsse: in Japan werden sie traditionell in Backwaren verwendet.
Ganz, gehackt oder fein gehackt schmecken sie hervorragend zu Kalb-, Rind- oder Fischtatar und zu allen gedämpften Fischen. Eingeweicht in einer Eintopfbrühe verbreiten sie ein sehr angenehmes Aroma und einen neuen Geschmack, den Sie schnell lieben werden.
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