Shoyu 20-Nen Jukusei Shita 55ml – 20 Jahre gereifte Sojasauce von Kamebishi

Shoyu 20-Nen Jukusei Shita heißt diese 20 Jahre gereifte Meister-Sojasauce.

Handwerkskunst auf höchstem Niveau
Shoyu 20-Nen Jukusei Shita ist eine exquisite, 20 Jahre gereifte Sojasauce der Traditionsbrauerei Kamebishiya. Hergestellt nach einer der ältesten traditionellen Fermentationsmethoden Japans, reift sie langsam in Zedernholzfässern und entwickelt so ihre außergewöhnliche Tiefe und Komplexität.

Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse

Diese außergewöhnliche Sojasauce zeichnet sich durch eine intensive Umami-Tiefe aus. Ihre reichhaltigen Aromen erinnern an gereiften Tabak, dunkle Sojabohnen und eine dezente Rauch- und Grillnote. Im Abgang entfalten sich sanfte holzige Nuancen der Zedernfässer, in denen sie gereift ist.

Kamebishi-Ya – Eine Jahrhundertealte Tradition der Sojasaucen-Kunst
Seit 1753 – Eine Brauerei mit Samurai-Wurzeln

Die legendäre Brauerei Kamebishi-Ya wurde 1753 von einem ehemaligen Samurai und General des kaiserlichen Prinzen Ikoma aus der Region Ako (heutige Präfektur Hyogo) gegründet. Sie ist bis heute die einzige Brauerei weltweit, die die seltene und traditionelle „Mushiro Kôji“-Methode anwendet – eine aufwendige Fermentationskunst, bei der der Kôji-Schimmelpilz auf Matten aus Reisstroh und Bambus gezüchtet wird. Dieses Verfahren verleiht den Kamebishi-Sojasaucen ihre unvergleichliche Tiefe und Komplexität.

Ein seltenes Juwel für Feinschmecker

Diese limitierte, vegane Sojasauce wird nur in kleinen Mengen produziert und ist ein wahres Highlight für Genießer. Ihre besondere Aromatik passt perfekt zu: Sashimi – ideal zu Seebrassen, Steinbutt oder Jakobsmuscheln, Käse & Edelschimmel – eine faszinierende Kombination mit gereiftem Parmesan oder Blauschimmelkäse, Desserts – verleiht dunkler Schokolade oder reifer Mango eine völlig neue Geschmacksebene und bestens für  Premium-Fleisch – perfekt als edles Finish für Wagyu oder Dry Aged Beef

Shoyu 20-Nen Jukusei Shita – Eine Sojasauce, die durch Zeit, Tradition und Perfektion zu einem Meisterwerk gereift ist.

Familiengeführte Handwerkskunst in der 16. und 17. Generation

Bis heute wird dieses jahrhundertealte Wissen mündlich von Generation zu Generation weitergegeben. Aktuell führen Okada Sans Tochter und Mutter in der 16. und 17. Generation die Brauerei in Hiketa, Higashi-Kagawa, Präfektur Kagawa – eine der bedeutendsten Regionen für traditionelle Sojasaucenproduktion in Japan.

Einzigartige Fermentation für außergewöhnlichen Geschmack

Die Kamebishi-Sojasaucen entstehen durch eine langsame, natürliche Reifung in alten Zedernholzfässern, die ihnen ein unvergleichliches Aromenspiel verleihen. Der aufwendige Fermentationsprozess, kombiniert mit sorgfältig ausgewählten Sojabohnen, ergibt eine Sojasauce mit komplexen Noten, kräftigen Düften und einer samtigen Textur.

Jahre der Reifung für Perfektion im Geschmack

Diese hochwertigen, handwerklich hergestellten Sojasaucen sind nicht nur eine Würze, sondern eine kulinarische Erfahrung, die die Essenz japanischer Fermentationskunst einfängt. Kamebishi-Ya – Tradition, die man schmeckt.