Beschreibung
Ususkuchi ist „helle“ Sojasauce, von der meist angenommen wird, sie wäre darum auch milder = salzärmer. Das ist ein Irrtum, denn sie ist sogar salzreicher, hat aber den Vorteil, helle Speisen – wie z. B. Tamago / Eierspeisen – nicht unappetitlich zu verfärben.
Morita: „Usukuchi-Sojasauce hat den gleichen vollmundigen Duft und Geschmack wie Koikuchi (dunkle Sojasauce), hat aber eine hellere Farbe. Aus diesem Grund wird es verwendet, um die natürlichen Farben der Zutaten zu erhalten, auch in geschmortem Geschirr und Suppen.“
Inhaltsstoffe und Allergene:
Salz, entfettete SOJAbohnen, WEIZEN, Wasser, Zucker, SOJAbohnen, Reis, Ethanol
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g :
Brennwert 282 kj / 67 kcal
Fett <0.5 g davon gesättigte Fettsäuren <0.1 g
Kohlenhydrate 7.3 g davon Zucker 6.0 g
Eiweiß 5.9 g
Salz 16.5 g
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