Für alle, die ihren Sushi-Su/Sushireis-Essig lieber in allerbester Qualität selbst mischen möchten:
Hon-Mirin „Himitsu no Reshipi“ 600ml Super High Quality, ein Süßreislikör, ist für die zarte Süße des Sushi-Essigs verantwortlich. Besonders hochwertiger Mirin „Honkaku Mirin“ / „echter/authentischer Mirin“ aus einem kleinen Familienbetrieb. Hergestellt nach dem streng geheimen Familienrezept, welches stets an den nachfolgenden Braumeister weiter gereicht wird. Durch seine lange Lagerzeit von 4 Jahren erhält er seine ausgeprägte Süße und Umami-Geschmack.
(Diese Super-Qualität kann auch als Likör genossen werden!)
Fujisu Super-Premium Reisessig 900ml Lio Jyozo – für die Herstellung des Fujisu Premium-Reisessigs verwendet Lio Jyozo 320g Reis pro Liter Essig.
Die Gärung dauert mindestens ein Jahr und kann bis zu drei Jahren dauern. Der Essig nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an und seine Rundheit und sein aromatischer Reichtum sind erstaunlich. Die Produktion ist winzig, nur 230 Tonnen pro Jahr, das sind gerade einmal 0,10% des japanischen Marktes.
Und natürlich Yukishio “das beste Salz der Welt”
Yukishio wurde im Jahr 2000 von Le Monde Selection zum “Besten Salz der Welt” erklärt. Es ist natürlicher als die meisten anderen Salze auf dem Markt den Namen “Schnee-Salz” verdankt es seiner Puderzucker artigen Konsistenz und Leichtigkeit. Ein Teelöffel voll wiegt nur 5 Gramm, im Gegensatz zu herkömmlichem Salz mit 17 Gramm pro Teelöffel. Außerdem hat es eine 3 Mal höhere Würzkraft als normales Salz, ist also wesentlich ökonomischer und gesünder. Yukishio wird auf der südlichsten Insel Miyako in der Präfektur Okinawa gefertigt. Das Schneesalz wird aus dem unterirdischen Meerwasser, welches durch das Gestein des Korallenriffs gefiltert wird, gewonnen. Es hat einen Eintrag im Guinessbuch der Rekorde erhalten, als das Salz mit dem höchsten Anteil an Mineralien nämlich 18 verschiedenen:
Natrium, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan, Zink, Chrom, Kupfer, Chlor, Kobalt, Nickel, Brom, Strontium, Fluor, Schwefel, Bohr und Lithium.
Die Inhaltsstoffe / Allergene entnehmen Sie bitte den Einzelbeschreibungen.
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