Diese Teriyaki-Soße stammt vom Hersteller Yamasa und wird nach klassischer Rezeptur aus Sojasoße, Zucker, Mirin und Gewürzen hergestellt. Sie dient als fertige Grundsauce für glasiertes oder mariniertes Fleisch, Fisch und Gemüse und verbindet salzige, süße und leicht karamellisierte Aromen.

Im Unterschied zu westlichen Grill- oder Bratensoßen verzichtet diese Teriyaki-Soße auf Rauch-, Schärfe- oder künstliche Röstnoten. Die Grundlage bildet eine natürlich fermentierte Sojasoße, die durch Zucker und Reiswein abgerundet wird. Beim Erhitzen entsteht eine glänzende Oberfläche, die für das Teriyaki typisch ist. Die Konsistenz ist leicht sirupartig und eignet sich zum Marinieren ebenso wie zum Fertigglasieren in der Pfanne.

In der japanischen Küche wird Teriyaki traditionell für kurzgebratene oder gegrillte Speisen verwendet. Typisch sind Zubereitungen mit Hähnchen, Lachs oder Aubergine, bei denen die Soße erst am Ende hinzugegeben oder mehrfach eingekocht wird. Die Soße kann auch kalt verwendet werden, etwa als Dip oder zum Abschmecken von Bowls.

Yamasa ist ein traditionsreicher Hersteller aus der japanischen Küstenstadt Choshi in der Präfektur Chiba. Das familiengeführte Unternehmen wurde 1645 gegründet und zählt zu den ältesten Sojasaucenproduzenten Japans. Bis heute setzt Yamasa auf natürliche Fermentation und arbeitet bei vielen Produkten mit klassischen Verfahren. Die firmeneigene Sojasoße bildet die Grundlage für zahlreiche weitere Würzsoßen wie Tsuyu, Ponzu oder Teriyaki. In Japan ist Yamasa für seine mild-würzigen, umami-betonten Soßen bekannt und wird auch international von Fachhandel und Gastronomie geschätzt.

Hersteller: Yamasa, Präfektur Chiba
Inhalt: 300 ml
Anwendung: zum Glasieren, Marinieren oder als kalte Würzsoße
Hinweis: Enthält Sojasoße auf Weizenbasis, nicht glutenfrei

Nährwerte