Kewpie Original japanische Mayonnaise – 450g

Kewpie ist eine japanische Mayonnaise, die sich in Zusammensetzung und Verarbeitung deutlich von westlichen Varianten unterscheidet. Sie wird ausschließlich mit Eigelb hergestellt, nicht mit ganzen Eiern, was zu einer dichten, glatten Konsistenz führt. Statt Branntwein- oder Weinessig kommt Reisessig zum Einsatz, der geschmacklich milder ist und weniger Säure mitbringt.

Die Mayonnaise hat eine zurückhaltende Säure, eine leichte Süße und einen betonten Umami-Geschmack.

In der japanischen Küche wird Kewpie unter anderem für Okonomiyaki (herzhafte Kohlpfannkuchen), Takoyaki (gefüllte Teigbällchen mit Oktopus) und Yakisoba (gebratene Weizennudeln) verwendet. Ansonsten wird sie als kalte Würzkomponente eingesetzt, zum Beispiel auf Reisbällchen (Onigiri), in Sandwiches, zu frittierten Speisen, als Dip für Pommes oder als Bestandteil von Dressings und kalten Soßen.

Kewpie kann in westlichen Rezepten verwendet werden, wenn eine etwas süßere, weniger saure Mayonnaise gefragt ist. Auch für Mischungen mit Wasabi, Sriracha oder Sojasoße ist sie eine geeignete Grundlage.

Lagerung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.