Tonburi – Feld-Kaviar

Bei Tonburi oder auch Feld-Kaviar genannt, handelt es sich um Samen aus der Houkigi Pflanze /Kochia Scoparia, eine regionale Spezialität aus der Präfektur Akita.
Die schwarzen und grünen Perlen, 1 bis 2 mm im Durchmesser ähneln Kaviar, daher auch die Bezeichnung “Kaviar” der Felder.
Sie überraschen mit einer sehr knusprigen Textur und im Geschmack Brokkoli und Artischocken.
In Japan ist Tonburi ein wesentlicher Bestandteil der in Akita heimischen, buddhistischen, vegetarischen Shojin-Ryori Küche.
Tonburi passt zu geräuchertem Fisch (Lachs, Aal, Heilbutt, Schellfisch) oder man mischt es mit Mayonnaise. Es passt zu herzhaften Speisen und ergänzt hervorragend den Geschmack von Tofu, Sashimi, Sojasauce, Miso, etc.
Die Speise auf jeden Fall erst kurz vor dem Servieren mit Tonburi toppen !
Der Crunch wird Sie überraschen.