Wasanbon tho 100g + 500g

Wasanbon ist kein gewöhnlicher Zucker, sondern eine wahre Kostbarkeit – sowohl in seiner aufwendigen Herstellung als auch in seinem unvergleichlichen Geschmack.
Das spezielle japanische Zuckerrohr, aus dem er gewonnen wird, ist besonders zart, wächst nur etwa zwei Meter hoch und liefert daher nur geringe Erträge. Eine Besonderheit seiner Verarbeitung ist zudem die Raffination mit Wasser, die ihn noch seltener macht.

Der Name Wasanbon bedeutet „japanischer Drei-Tablett-Zucker“ und verweist auf den traditionellen Arbeitsschritt des Pressens, Waschens und Knetens auf Holztabletts, der ursprünglich dreimal wiederholt wird. In Wirklichkeit durchlaufen diese Vorgänge jedoch sogar fünf Runden. Da jeder einzelne Schritt ausschließlich von Hand erfolgt und äußerst arbeitsintensiv ist, erklärt sich sein hoher Preis. Zusammen mit seinem unverwechselbaren Aroma macht ihn dies zu einem kulinarischen Juwel.

In seiner Konsistenz ähnelt Wasanbon unserem Puderzucker, unterscheidet sich jedoch in Farbe und Geschmack. Statt reinweiß erscheint er cremefarben, und auf der Zunge verwandelt er sich unmittelbar – seine winzigen Kristalle sind kaum spürbar. Zurück bleibt ein seidig-cremiges Mundgefühl, begleitet von einer feinen Süße mit malzigen und leicht karamelligen Nuancen. Ein Geschmackserlebnis, das lange nachhallt.

Berühmtheit erlangte Wasanbon vor allem durch die Herstellung von Rakugan, den kunstvollen, zarten Konfekten aus Wasanbon und Stärke, die traditionell auch bei der japanischen Teezeremonie gereicht werden.