Geräucherte und getrocknete kleine Sardinen, die in Japan für verschiedene Suppenzubereitungen gebraucht werden.
Niboshi-Dashi besteht nur aus Wasser und Sardinen und ergibt einen kräftigen Fischgeschmack. Ebenso aus Wasser, Niboshi und Kombu.
Diese Dashi bilden meist die Grundlage für Misosuppen oder kräftige Nudelsuppen.
Man kann aber auch ein Dashi herstellen aus Wasser, Katsuo Bushi, Kombu, Shiitake und Niboshi. Dieses wird ein Dashi, dass auch ohne Miso, etc. eine herzhafte Suppe ergibt.
Rezepte kommen mit
Trocken, kühl und vor Licht geschützt lagern
Nach dem Öffnen luftdicht verschließen, lagern bei höchstens 8°C und innerhalb einer Woche verbrauchen
ZUTATEN: 100% Sardinen getrocknet
Herkunfstland: Spanien
Durchschnittliche Nährwerte per 100g:
Energie 1563 kj / 369 kcal
Fett 5.2 g davon gesättigte Fettsäuren 1.7 g
Kohlenhydrate <0.1 g davon Zucker <0.1 g
Eiweiß 80.6 g
Salz 0.3 g
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