Niboshi / Iriko 100g + 1kg Wadakyu

Niboshi / Iriko sind kleine geräucherte und getrocknete Baba-Sardinen, die in Japan für verschiedene Suppenzubereitungen gebraucht werden.
Niboshi-Dashi besteht nur aus Wasser und Sardinen und ergibt einen kräftigen Fischgeschmack. Ebenso aus Wasser, Niboshi und Kombu.
Diese Dashi bilden meist die Grundlage für Misosuppen oder kräftige Nudelsuppen.
Man kann aber auch ein Dashi herstellen aus Wasser, Katsuo Bushi, Kombu, Shiitake und Niboshi. Dieses wird ein Dashi, dass auch ohne Miso, etc. eine herzhafte Suppe ergibt.

Rezepte kommen mit

Trocken, kühl und vor Licht geschützt lagern
Nach dem Öffnen luftdicht verschließen, lagern bei höchstens 8°C und innerhalb einer Woche verbrauchen