Kombu Dashi – Vegan 140g Shimaya

Kombu Dashi ist eine pflanzliche Dashi-Basis auf Grundlage von Seetangpulver aus Hokkaido. Die Region gilt in Japan als wichtiges Herkunftsgebiet für hochwertigen Kombu. Die Brühe eignet sich besonders für Gerichte, bei denen eine klare Umami-Note gefragt ist, ohne Fisch oder tierische Zutaten zu verwenden.

Die Zubereitung ist einfach: Das Pulver wird mit heißem Wasser aufgegossen und kann direkt verwendet werden oder als Basis für weitere Zutaten dienen. Dadurch lässt sich Kombu Dashi sowohl im Alltag als auch beim gezielten Kochen japanischer Gerichte einsetzen.

Geschmacklich ist die Brühe mild, leicht salzig und zurückhaltend. Sie unterstützt andere Zutaten, statt sie zu überdecken, und eignet sich daher gut als Grundstock für unterschiedliche Rezepte.

Anwendungsbeispiele:

• Suppen und Brühen, etwa für Miso-Suppe, klare Brühen oder Ramen
• Dressings und Marinaden für Gemüse und Salate
• Nimono, also gekochte oder geschmorte Gerichte
• Sunomono, eingelegtes Gemüse mit Essig
• Reisgerichte, Donburi und einfache Saucen

Kombu Dashi ist vegan und kommt ohne tierische Bestandteile aus. Es eignet sich für alle, die japanisch kochen möchten und dabei auf eine pflanzliche, klar strukturierte Brühe setzen.