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Home Japanischer Tee Blatt-Tee BIO Yame Shincha Supreme 50g DE-ÖKO-039

BIO Yame Shincha Supreme 50g DE-ÖKO-039

Artikel-Nr. LTB 012

Um das Cultivar des »Shincha« ranken sich, ob des weiten Begriffhofes, viele Mythen und Theorien. Ursächlich ist die bereits in Japan diffuse Auslegung und die regionale Spezifität, die jedoch den Vorteil bergen, den hiesigen Teebauern einen großen Spielraum in der Züchtung und in der weiterverarbeitenden Produktion ihrer Teepflanzen zu ermöglichen.
Unsere exklusiven Shincha YAME-SHINCHA-TEE SUPREME BIO und KUMAMOTO-SHINCHA-TEE SUPREME BIO haben zwei Merkmale:
1) Sie haben im Vergleich zu anderen Grünteeblättern einen relativ hohen Feuchtigkeitsanteil.
2) Die Teeblätter entstammen der ersten Pflückung der Teepflanze, die über die Herbst-, Winter- und Frühlingsmonate genügend Zeit hatten, um sich bspw. mit Aminosäuren und Katechinen anzureichern. Da die erholsame und vitalisierende Frische im Vordergrund steht, werden die Teeblätter zügig weiterverarbeitet.
Anders als die herkömmliche sogenannte »erste Pflückung«, die in den meisten Anbauregionen, welche sich im alluvialen Flachland befinden, im April beginnt, wird der Shincha aus dem Hause Koga erst Mitte Mai angegangen. Die Teebauern aus den Regionen Okuyame (Präfektur Fukuoka) und Kikuchi (Präfektur Kumamoto) schenken den Knospen und jungen Teeblättern aufgrund des bergigen Hochlandes mehr Zeit zur Reifung. Die Frische und gleichzeitig runde Ausgewogenheit machen diese beiden Sorten zu Grüntees von unvergleichlicher Güte, denen der Atem von drei Jahreszeiten innewohnt.

Wasser 70°C
2.5 g für 200 ml
3 Minuten Ziehzeit

Ergebnis: eine Tasse mit hellem, jungen Grün und leicht gelblichem Teint mit dem Geschmack edler Bescheidenheit, aber  klar erkennbarem Umami und fein nuancierter Bitterkeit; mit einem für Hochlandtee typisch belebendem Duft. Man hält ihn gern auf der Zunge, um den Genuss zu verlängern.

 

25,90  inkl. MwSt

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