Gyokuro Shizuoka 50g

Gyokuro Shizuoka ist ein von Kennern hoch gelobter Tee, der sich ideal für den täglichen Genuss eignet. Dieser exklusive Grüntee kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden – je nachdem, ob Sie eine intensivere, konzentrierte Tasse oder einen milderen, streckeren Aufguss bevorzugen.

Für den klassischen Kabuse-Aufguss verwenden Sie 10 g Teeblätter pro 60 ml Wasser bei 60 °C. Der erste Aufguss sollte etwa 120 Sekunden ziehen, der zweite Aufguss nur noch 30 Sekunden. Möchten Sie hingegen einen milderen Tee genießen, können Sie ihn wie einen Sencha zubereiten, indem Sie 6 g Teeblätter mit 450 ml Wasser übergießen. Auch auf diese Weise entfaltet der Tee seinen vollen Geschmack und bietet eine weiche, harmonische Tasse ohne die typische Herbe eines traditionellen Gyokuro.

Die Geschichte des Gyokuro Shizuoka reicht zurück ins Jahr 1835, als der Teehändler Yamamoto eine neue Variante des Grüntees schuf – den Schattentee. Unter normalen Umständen bewirken die UV-Strahlen der Sonne, dass der in den Wurzeln gebildete Wirkstoff „Theanin“, der für die natürliche Süße des Tees verantwortlich ist, in den Blättern in den herben Stoff „Katechin“ umgewandelt wird. Durch das gezielte Beschatten der Teesträucher zwei bis drei Wochen vor der Ernte wird dieser Umwandlungsprozess unterbunden, sodass der Tee eine besondere, ausgeprägte Süße entwickelt.

Man unterscheidet hierbei zwei Hauptarten des Schattentees:

Kabusecha (Halbschattentee): Bei dieser Methode werden die Felder etwa drei Wochen vor der Ernte mit lichtdurchlässigen Netzen bedeckt, sodass ein Teil des Sonnenlichts hindurchscheint.

Gyokuro (Vollschattentee): Hier werden die Teesträucher vollständig mit undurchsichtigen Bambusmatten abgedeckt, was zu einem intensiveren Süßungsprozess führt.

Ein besonderer Tipp: Wenn Sie einen Tee bevorzugen, der nicht die typische leichte Herbe eines Sencha aufweist, aber dennoch ergiebig und aromatisch ist, können Sie unsere Gyokuro- und Kabusecha-Tees auch im Stil eines Sencha zubereiten, indem Sie einen höheren Wasseranteil verwenden. Dadurch erhalten Sie einen weichen, runden Teegeschmack, der sich von der konzentrierten Intensität herkömmlicher Zubereitungsmethoden unterscheidet.

Gyokuro Shizuoka besticht durch seine ausgewogene Kombination aus natürlicher Süße, milder Textur und einem reichen Umami, was ihn zu einem unvergleichlichen Genuss für anspruchsvolle Teeliebhaber macht.