– VEGAN – Original japanischer Ingwer, süß-sauer eingelegt.
Japanischer Ingwer hat eine klare, reine Schärfe ohne “parfümierten” Beigeschmack, darum besonders lecker.
Er begleitet u. a. Sashimi und Sushi, weil er die Geschmackspapillen zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen neutralisiert und so Gaumen und Zunge wieder aufnahmefähig macht.
Aber nicht nur zu Sushi & Co., auch einfach als “Tsukemono” /”Eingelegtes” zu allen anderen Gerichten passend, regt er zum einen den Appetit, zum anderen die Verdauung an.
Da Reis hauptsächlich aus Stärke besteht, die zu verdauen dem Magen sehr viel Arbeit abverlangt, bildet Tsukemono Enzyme, die diese Arbeit ermöglicht und erleichtert.
Darum wird in der japanischen Küche beides nie extra erwähnt. Reis + Tsukemono bilden stets die Hauptmahlzeit, alles andere sind nur “Beilagen”.
UNSER TIPP: eine winzige Ecke des Beutels abschneiden und den Ingwer in der Tüte “auswringen”.
So bekommt man ihn schön trocken. ABER – die Gewürzlake nicht weg schütten, sondern in einem Schüsselchen auffangen und zum Marinieren + Würzen verwenden. Z. B. zu asiatischen Salaten, Reisgerichten, Fisch oder Hähnchen darin ziehen lassen, etc.
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