Für alle, die ihren Sushi-Su/Sushireis-Essig lieber selbst mischen möchten:
Reisessig, Hon-Mirin (Hon = echt) und Yukishio „das beste Salz der Welt“
Was benötigt man für Sushi-Su: besten Reisessig, etwas Yukishio/Schnnesalz und hochwertigen, echten Mirin/Süßsake zum Süßen
Yukishio wurde im Jahr 2000 von Le Monde Selection zum “Besten Salz der Welt” erklärt.
Es ist natürlicher als die meisten anderen Salze auf dem Markt den Namen “Schnee-Salz” verdankt es seiner Puderzucker artigen Konsistenz und Leichtigkeit.
Ein Teelöffel voll wiegt nur 5 Gramm, im Gegensatz zu herkömmlichem Salz mit 17 Gramm pro Teelöffel.
Außerdem hat es eine 3 Mal höhere Würzkraft als normales Salz, ist also wesentlich ökonomischer und gesünder.
Yukishio wird auf der südlichsten Insel Miyako in der Präfektur Okinawa gefertigt.
Das Schneesalz wird aus dem unterirdischen Meerwasser, welches durch das Gestein des Korallenriffs gefiltert wird, gewonnen.
Es hat einen Eintrag im Guinessbuch der Rekorde erhalten, als das Salz mit dem höchsten Anteil an Mineralien nämlich 18 verschiedenen:
Natrium, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan, Zink, Chrom, Kupfer, Chlor, Kobalt, Nickel, Brom, Strontium, Fluor, Schwefel, Bohr und Lithium.
Inhaltsstoffe / Allergene:
Junmai Su wird in Japan der Essig genannt, der ausschließlich aus Reis gewonnen wird.
Dieser weist eine milde Säure von nur 4.5% aus.
Hon-Mirin: Reis, Reishefe, Wasser, Alkohol, Zucker
Yuki-Shio: 100% reines Meersalz
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