Petty Yo-Bocho 63 Lagen Damast 150mm-Klinge

Das Petty Yo-Bocho ist ein vielseitiges Allzweckmesser für alle, die präzises Arbeiten mit kleineren Klingen bevorzugen.
Ob Gemüse putzen, Fleisch parieren oder feine Schneidarbeiten – dieses handliche Kochmesser ist ein treuer Begleiter im Küchenalltag und überzeugt durch hervorragende Balance, Schärfe und Handhabung.

Form & Funktion – Westlicher Stil, japanische Präzision
Dieses Modell gehört zur Kategorie „Yobocho“ – japanische Kochmesser in westlich inspirierter Form.
Im Gegensatz zum traditionellen „Wabocho“, das mit Daumen und Zeigefinger auf der Klinge geführt wird, ist das Yo-Bocho für die gewohnte europäische Grifftechnik konzipiert: Der ergonomische Hartholzgriff liegt angenehm in der Hand und bietet sicheren Halt bei beidhändiger Nutzung – ideal für Rechts- und Linkshänder.

Dank des ausgeglichenen Schwerpunkts zwischen Griff und Klinge lässt sich das Messer mühelos kontrollieren – besonders bei feinen Schneidarbeiten oder beim Zubereiten kleiner Portionen.

Klinge – 63-lagiger Damast mit rostfreiem Kern
Die Klinge dieses Petty Messers ist ein technisches Highlight:
Im Sandwichverfahren werden je 30 Lagen Damast-Stahl aus SUS410J und Nickel beidseitig um einen rostfreien Kern aus Molybdän-Cobalt-Vanadium-Stahl geschmiedet. So entstehen 63 Lagen mit einer beeindruckenden Kombination aus Härte, Elastizität und Schnitthaltigkeit.

Die aufwändige Damast-Struktur verleiht dem Messer nicht nur Stabilität, sondern auch eine charakteristische, elegante Maserung, die jedes Stück zu einem Unikat macht.

Schärfen & Pflege
Abziehen: regelmäßig mit hochwertigen japanischen Wassersteinen
Grundschliff: 1000–2000er Körnung
Finish: synthetischer oder feiner Naturstein mit 3000–8000er Körnung

Pflege: Nach der Reinigung gründlich abtrocknen. Zum Schutz der Schneide empfiehlt sich eine gelegentliche Pflege mit Klingenöl (z. B. Tsubaki-Abura).

Gebrauchs- und Pflegeanleitung liegt bei.

Ein kompaktes Hochleistungsmesser für alle, die Präzision und Vielseitigkeit in einem Werkzeug schätzen – japanische Schmiedekunst in westlicher Form.