Santoku Tojiro Shirogami Damast 180 mm Klingenlänge

Griff aus Ho /Hartmagnolie, Zwinge aus Büffelhorn.
Exklusiv für uns gefertigt.

Die hohe Klinge eines Nakiri /Gemüsemessers wurde hier mit der eines Santoku /Allgebrauchsmessers kombiniert und prädestiniert es somit für alle, die mehr Gemüse als Fleisch zubereiten. Die sehr harte Klinge mit dem extra feinen Anschliff gleitet präzise durch Weiches, wie Fisch oder Fleisch, und schneidet trotzdem ohne Kraftaufwand selbst durch Gemüse.

Die feine Spitze trennt selbst dünne Sehnenhäutchen vom Fleisch oder Sehnen heraus, die mitten im Fleisch sitzen. Sie schneidet ebenso feine Kräuter, etc.

Durch die Zusammensetzung des Materials rostträge und daher pflegeleicht.
Pflege und Reinigung mit Tsubaki-Abura /Magnolienoel.
Abzug pflegen mit dem Finishstein, in diesem Fall mit einer 6.000-8.000er Körnung.
Schärfen: vor 1000, dann 2000-3000, Mirrowfinish mit 8.000er

Anleitungen kommen mit.