Manaita Kiri – 2 Größen

Manaita, die japanischen Schneidebretter für hochwertige Messer werden aus Kiri , dem Holz der japanischen Paulownia handgefertigt..
Es ist federleicht, wasserabweisend und sehr weich, darum prädestiniert für den Umgang mit hochwertigen Messerklingen. Seine weiche Oberfläche weist daher mit der Zeit Arbeitsspuren auf, die weder der Schönheit des Holzes Abbruch tun, noch die unangenehme Eigenschaft besitzen, Bakterien einzulagern. Im Gegenteil, Holz setzt beim Schneiden Gerbsäure frei, die diesen entgegenwirken.

Bretter die aus sehr hartem Material wie Harthölzer oder gar Bambus hergestellt sind, sollten lediglich für europäischen Stahl benutzt werden. Andere Materialien wie Granit, Marmor, Glas o. ä. sind für Messer jeglicher Art völlig ungeeignet und schädigen die Klingen.