Sencha Donbukashi 100g

Sencha Donbukashi ist ein japanischer Grüntee, der seinen Namen von der regional spezifischen Methode der „extremen Bedampfung“ ableitet.

Im Gegensatz zu anderen Verarbeitungsarten unterscheidet man bei der Bedampfung von Sencha zwischen Asamushi (leichte Bedampfung von 10 bis 20 Sekunden), Futsumushi (normale Bedampfung von etwa 60 Sekunden) und Fukamushi (tiefe Bedampfung von 100 bis 120 Sekunden). Donbukashi hingegen wird mit einer besonders langen Bedampfungszeit von 180 Sekunden verarbeitet.

Die ausgedehnte Bedampfung des Sencha Donbukashi führt zu einer intensiven Zertrümmerung der Teeblätter, wodurch ein intensives Aroma freigesetzt wird. Um diesen Prozess zu bewältigen, bedarf es widerstandsfähiger und kräftiger Teeblätter – Eigenschaften, die in der Region Matsuno, gelegen am Abefluss in den Gebirgstälern, besonders ausgeprägt sind.

Die starke Bedampfung des Sencha Donbukashi bewahrt die satte, grüne Farbe des Tees und sorgt für einen Aufguss, der durch milde Teedelikatesse und einen genussvollen Abgang besticht.

Zur Zubereitung empfiehlt sich folgende Methode: Verwenden Sie 5 g Teeblätter pro 450 ml Wasser bei 80°C. Der erste Aufguss sollte 30 Sekunden ziehen, der zweite Aufguss nur 5 Sekunden, um die feinen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.