Gyokuro Shizuoka 50g

Gyokuro Shizuoka – Schattentee von feiner Süße und ausgewogenem Umami
100 g, frühe Frühjahrspflückung, aus der Präfektur Shizuoka

Gyokuro Shizuoka ist ein von Kennern geschätzter japanischer Schattentee, der sich sowohl für besondere Momente als auch für den gehobenen Alltagsgenuss eignet. Dieser hochwertige Grüntee entfaltet – je nach Zubereitung – ein intensiv konzentriertes Aroma oder eine weiche, harmonische Tasse mit feinem Umami.

Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1835 zurück, als der Teehändler Yamamoto eine neue Veredelung entwickelte: die Beschattung der Teesträucher vor der Ernte. Durch das Abdecken der Pflanzen zwei bis drei Wochen vor der Pflückung mit lichtundurchlässigen Matten wird die Umwandlung des süß schmeckenden Theanins in herbes Katechin verlangsamt. So entsteht ein besonders milder, süßer Tee mit hoher aromatischer Dichte.

In Japan unterscheidet man zwischen zwei Hauptarten von Schattentees:
Kabusecha – Halbschattentee, bei dem etwa 50 % des Sonnenlichts durch lichtdurchlässige Netze dringt
Gyokuro – Vollschattentee, der mit Bambusmatten nahezu vollständig vom Sonnenlicht abgeschirmt wird

Gyokuro Shizuoka stammt aus einer der renommiertesten Teeregionen Japans und zeigt sich geschmacklich vielschichtig: weich, süßlich, mit dichter Textur und einem lang anhaltenden Umami. Die Zubereitung lässt sich an den persönlichen Geschmack anpassen – entweder klassisch konzentriert oder milder wie ein Sencha aufgegossen.

Klassische Zubereitung (Kabuse-Stil):
Teemenge: 10 g
Wassermenge: 60 ml
Wassertemperatur: 60 °C
1. Aufguss: 120 Sekunden Ziehzeit
2. Aufguss: 30 Sekunden Ziehzeit

Alternative Zubereitung (milder, Sencha-Stil):
Teemenge: 6 g
Wassermenge: 450 ml
Wassertemperatur: 70–80 °C
1. Aufguss: 10 Sekunden Ziehzeit
2. Aufguss: 10 Sekunden Ziehzeit

Diese zweite Variante eignet sich besonders für alle, die die elegante Süße und Milde eines Gyokuro schätzen, aber eine leichtere Tasse bevorzugen. Auch in dieser Form bleibt das charakteristische Aroma erhalten – fein, ausgewogen und angenehm rund.