Kyo-Shichimi 7-Gewürze-Mischung 15g

Kyo-Shichimi – 7-Gewürze-Mischung

Die Gewürzmischung Shichimi („sieben Gewürze“) wurde um 1625 in Edo, dem früheren Namen Tokios, entwickelt. In einem Viertel, in dem Ärzte und Apotheker tätig waren, verband man die Verwendung chinesischer Heilkräuter mit alltäglichen Speisen. Die sieben Zutaten spiegeln diese Tradition wider: Chili, Sansho-Pfeffer, Sesam, getrocknete Orangenschale, Mohnsamen, Ingwer und Nori-Algen. Schon früh wurden sie als wohltuend für Körper und Geist geschätzt.

In Edo war es üblich, Soba-Nudeln mit dieser scharfen Mischung zu würzen, um sich gegen Erkältungen zu stärken. Bald fand Shichimi auch in Kyoto und Nagano großen Anklang und verbreitete sich von dort in ganz Japan, wobei sich regionale Varianten herausbildeten.

Das Kyo-Shichimi bewahrt bis heute die ursprüngliche Herstellungsmethode, legt dabei aber besonderen Wert auf ein ausgewogenes Aromenspiel und nicht allein auf die Schärfe.

Verwendung:
Ideal zum Bestreuen von Soba- oder Udon-Nudeln, Suppen, Geflügel, Fleisch- oder Fischgerichten, gegrillten Spießen, eingelegtem oder sautiertem Gemüse, Rohkostsalaten, Carpaccio, Tatar oder auch Marinaden. Besonders harmonisch kombiniert es sich mit Miso.