Kyo-Shichimi + Kuro Iri Shichimi

– VEGAN – Japanisches 7-Gewürze-Pulver (Shichimi Togarashi + Nanami Togarashi)

Nicht zum Kochen, sondern nur auf bereits zubereitete Speisen geben. Beim Kochen würde es seine edlen Gewürznoten verlieren.
Es gibt keinen Raum für Kopien in Kyoto, für “Fälschungen”. Nur die Suche nach den besten zählt.
Die Handwerker arbeiten, um das Beste, was jede Saison zu bieten hat, zu finden.
Es ist diese sehr ernste und strenge Haltung, die die Basis der Kyoto Esskultur ist.
Kyoto Ikkyudo wurde in Kyoto im Jahr 1892 gegründet. Diese Firma für Gewürze und Würzmittel hat sich ganz der Wahrung ihrer Aromen und Düfte verschrieben.
Kyoto Shichimi Togarashi ist eine Mischung aus 7 traditionellen, japanische Gewürzen. Diese Mischung wurde in 1625 in Edo (alter Name von Tokyo) erstellt, in einem Viertel, wo viel Ärzte und Apotheken chinesische Kräuter-Medizin und Lebensmittel des täglichen Bedarfs herstellten.
Die 7 Gewürze, die hierfür verwendet werden, sind die Säulen dieser chinesischen Tradition und für ihre Wirksamkeit gegen Grippe bekannt.
Die Einwohner von Edo schützten sich gegen die Grippe durch den Verzehr von sehr heißen Soba-Nudeln mit diesen sieben Gewürzen.
Diese Mischung wurde sehr schnell beliebt in Edo (Tokyo), Kyoto und Nagano … schließlich auch im Rest Japans, wo es an die lokalen kulinarischen Traditionen angepasst wurde.
Bei Kyo-Shichimi wird dem Erhalt der ursprünglichen traditionellen Methode mehr Aufmerksamkeit geschenkt, als dem Geschmack der Würze.
Ideal zu heißen Soba oder Udon-Nudeln, Miso-Suppen, Suppen, Huhn, weißen oder roten Fleischspießen, eingelegten Gemüsen, geriebener Rohkost, Carpaccio, Fisch oder Fleisch.