High Quality Yuba – Haut der Sojamilch Vegan, Glutenfrei

Yuba – Die feine Haut der Sojamilch

Wer den Begriff „Haut der Sojamilch“ hört, denkt vielleicht unweigerlich an die zähe Milchhaut, die sich beim Erwärmen von Kuhmilch bildet. Doch Yuba ist etwas völlig anderes – delikat, leicht und von feiner Textur.

Für die Herstellung werden ausschließlich Sojabohnen aus bestem heimischem Anbau verwendet. Diese werden über Nacht eingeweicht, anschließend zu feinem Mus vermahlen und in großen, flachen Pfannen bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln gebracht.

Sobald sich auf der Oberfläche eine hauchzarte Haut bildet, wird sie mit langen Holzstäben vorsichtig abgehoben und zum Trocknen aufgehängt. In kleinen, traditionellen Yuba-Geschäften in Japan kann man diese Köstlichkeit oft auch frisch genießen.

Getrocknet wird sie entweder zu Rollen aufgewickelt oder flach zusammen gelegt. Vor der Zubereitung muss getrocknete Yuba stets eingeweicht und anschließend gekocht werden.

Diese Variante ist in frischem Zustand gefaltet und dann tiefgefroren, so kann sie direkt nach dem Erhalt verwendet werden.  Ihr feiner, leicht süßlicher Eigengeschmack macht sie zu einer vielseitigen Zutat: Sie lässt sich marinieren, würzen, als Einlage für Suppen und Eintöpfe verwenden oder anbraten.

Beim Braten entwickelt Yuba eine köstliche Knusprigkeit, weshalb sie in der veganen Küche auch liebevoll als „veganes Hähnchen“ bezeichnet wird. Diese Blätter eignen sich zudem hervorragend zum Füllen – etwa für eine Art Frühlingsrolle oder Wrap, für Dim-Sum-Päckchen oder sogar für Sushi und als feine Begleitung zu Sashimi.

Passende Rezepte liegen bei.

Inhalt: 1 Blatt, ca. 40 × 40 cm

TK-Produkt, taut während des Transports auf. Bitte im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.