Sojasoße Koikuchi Yamasa 1l

Diese Koikuchi-Sojasoße stammt vom Hersteller Yamasa aus der Präfektur Chiba. Sie gehört zur Gruppe der dunkel fermentierten Allzwecksojasaucen, wie sie im Osten Japans am häufigsten verwendet werden. Hergestellt aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz, durchläuft sie eine mehrmonatige Fermentation, bei der sich ein ausgewogenes Verhältnis von Umami, Salzgehalt und leichter Säure entwickelt.

Im Unterschied zu hellen oder unfermentierten Sojasoßen enthält Koikuchi-Soße mehr Eiweißabbauprodukte, was zu einem volleren Geschmack und einer tieferen Farbe führt. Sie eignet sich sowohl zum Kochen als auch als Tischwürze. Durch ihre ausgewogene Zusammensetzung kann sie in fast allen Gerichten der japanischen Küche verwendet werden, ob für Suppen, Marinaden, gebratene Speisen oder rohe Zutaten wie Sashimi.

In Japan wird Koikuchi-Sojasoße als Standardwürze eingesetzt und bildet in vielen Haushalten und Restaurants die Grundlage für Brühen, Pfannengerichte und kalte Dipsaucen. Ihre Vielseitigkeit macht sie zur meistverwendeten Sojasaucenart des Landes.

Yamasa ist ein traditionsreicher Hersteller aus der japanischen Küstenstadt Choshi in der Präfektur Chiba. Das familiengeführte Unternehmen wurde 1645 gegründet und zählt zu den ältesten Sojasaucenproduzenten Japans. Bis heute setzt Yamasa auf natürliche Fermentation und arbeitet bei vielen Produkten mit klassischen Verfahren. Die firmeneigene Sojasoße bildet die Grundlage für zahlreiche weitere Würzsoßen wie Tsuyu, Ponzu oder Teriyaki. In Japan ist Yamasa für seine mild-würzigen, umami-betonten Soßen bekannt und wird auch international von Fachhandel und Gastronomie geschätzt.

Hersteller: Yamasa, Chiba
Typ: Koikuchi (dunkle Allzwecksauce)
Inhalt: 1 l
Anwendung: zum Kochen, Marinieren, Abschmecken und als Tischwürze
Herkunft: Choshi, Chiba, Japan