Sommen O-Kado – Besondere japanische Nudeln 350g

Sommen O-Kado sind ganz besondere japanische Nudel, die seit rund 170 Jahren im Ort Okado in der japanischen Stadt Tonami (Präfektur Toyama) hergestellt werden. Die Nudeln zeichnen sich durch ihre ungewöhnlich abgerundete Form, eine besonders glatte Textur und die traditionelle Fertigung aus, die bis heute nahezu unverändert weitergegeben wird.

Die Ursprünge des Sommen O-Kado reichen zurück in die Zeit, als Dorfbewohner von einem Produzenten aus dem Kaga-Clan in Takoshima (Noto, Präfektur Ishikawa) lernten. Dieser Produzent war einst Lieferant des Tokugawa-Shogunats. Die besondere Herstellungsmethode verbreitete sich im gesamten Dorf, und zu Beginn der Showa-Zeit (1926–1989) beherrschten mehr als 60 Landwirte dieses Handwerk.

Bis heute werdenSommen O-Kado ausschließlich im Winter produziert. Die niedrigen Temperaturen sind ein entscheidender Faktor für die Qualität der Nudeln und tragen zu ihrer feinen, geschmeidigen Konsistenz bei. Die Herstellung erfolgt vollständig von Hand und nur in sehr begrenzten Mengen, was die Nudeln zu einem seltenen und hochwertigen Produkt macht.

Jede Packung wird sorgfältig in Washi-Papier verpackt und mit der traditionellen japanischen Papierkordel verschlossen. Eine Besonderheit: Der Name des Handwerkers, der die Nudeln gefertigt hat, ist auf der Verpackung vermerkt. Die hier angebotenen Nudeln stammen aus dem Haus Kakizato, einem der wenigen Betriebe, die diese Tradition bis heute fortführen.

Inhalt

• 1 Packung
• Entspricht 4 Portionen Sōmen
• Zubereitung
• Pro Portion etwa 10-fache Menge Wasser zum Kochen bringen
• Sōmen in das kochende Wasser geben und 2–3 Minuten kochen
• Abgießen, sofort in kaltem Wasser abschrecken
• Gründlich abspülen und gut abtropfen lassen

Serviervorschlag

Sommen O-Kado können kalt oder warm genossen werden. Klassisch serviert man sie kalt mit einer leichten Dashi-Sojasauce (Tsuyu). Warm eignen sie sich ebenso für klare Brühen. Besonders gut passen sie zu Gemüse wie Auberginen, Frühlingszwiebeln oder leichten Beilagen.

Herkunft: Toyama, Japan

Lagerung: Vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit schützen.