Rishiri wilde Kombu Alge extra wild 85g

Rishiri Kombu stammt von der Küste rund um die Insel Rishiri im Norden Hokkaidos. Diese Region ist bekannt für klar strukturierte, aromatische Qualitäten mit hohem Glutamatgehalt. Die hier angebotene Variante wird wild geerntet und anschließend sonnengetrocknet.

Rishiri Kombu fester als gewöhnlicher Kombu und enthält weniger natürliche Schleimstoffe. Dadurch ergibt sich eine klare, elegante Brühe ohne starke Trübung. In der japanischen Küche wird diese Qualität bevorzugt für Dashi verwendet, insbesondere für Suppen oder Gerichte, bei denen ein sauberes Umami-Profil gewünscht ist.

Vor der Verwendung sollte die Oberfläche mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch gereinigt werden. Weißliche Ablagerungen auf der Oberfläche sind natürliche Mannitkristalle und ein Qualitätsmerkmal, kein Verderb. Für Dashi wird der Kombu in kaltem Wasser angesetzt und langsam erhitzt, ohne ihn stark kochen zu lassen.

Verwendung:
– Grundlage für klare Dashi-Brühen
– Suppen wie Suimono oder Miso
– Kombination mit Bonitoflocken (Katsuobushi)
– Zum Aromatisieren von Reis oder Schmorgerichten

Herkunft: Hokkaido, Japan
Inhalt: 85 g
Lagerhinweis:Bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.
Verbrauchshinweis_Nach dem Öffnen kühl und trocken lagern und unabhängig vom Verfallsdatum so schnell wie möglich verbrauchen.