Die Gegend von Toubettoh liegt in einer Höhe von 800 Metern, umgeben von hohen Bergen und durchflutet von klaren Gebirgsbächen.
Dieser Teegarten wird von Ryoichi Uchino kontrolliert, einem Teefarmer, der schon mehrmals mit Preisen beim Hinpyokai, dem japanischen Tee-Wettbewerb, ausgezeichnet wurde.
Der tee ist wie ein Abbild seines Kontrolleurs, groß und stark.
Die erste und auch einzige Pflückung findet aus klimatischen Gründen erst gegen Ende Mai statt und besteht immer und ausschließlich aus 1 Blüte und 2-3 Blättern je Teezweig.
Ryochi Uchino glaubt nicht an Quantität , sondern nur an Qualität.
Seine Kennzeichen sind ausschließlich 1. Pflückung, glänzende, dunkelgrüne Teeblätter und ein einzigartiges, ganz eigenes Aroma.
Wasser: 70 Grad, 5 g für 450 ml
1.) = 90 Sekunden, 2.) = 10 Sekunden, .
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