Kein Blatt-Tee, sondern aus den Blattrippen der Teeblätter gewonnen.
Was dem Einen sein Kukicha, ist dem Anderen sein Gyokuro.
Ein hocharomatischer Tee, der in erster Linie aus den Blattrippen besteht, die bekanntlich die Transportwege der Aromastoffe sind.
Ein minderwertiger Gyokuro? Wie man’s nimmt – auf der einen Seite ein sehr wohlschmeckender Tee, auf der anderen Seite eben auch ein sehr preiswerter. Sie sollten ihn auf jeden Fall einmal probieren. Vielleicht reihen Sie ihn ja in die Kategorie „preiswerter-jeden-Tag-Tee“ ein . . .
Wasser: 50 Grad, 10g für 60 ml 1.) 90 Sekunden, 2.) 30 Sekunden.
Auch hier wieder unser Tipp: probieren Sie ihn einmal mit mehr Wasser wie einen Sencha aufgegossen.
Im Jahre 1835 wurde durch den Teehändler Yamamoto eine neue Variante des Grüntees geschaffen, der Schattentee.
Durch die Einwirkung der UV-Strahlen der Sonne wird der Süße – Wirkstoff „Theanin“, der in der Wurzel gebildet wird
und dann in die Blätter aufsteigt, umgewandelt in den Herbe – Wirkstoff „Kathechin“. Durch Beschatten der Teesträucher 2 – 3 Wochen vor der Ernte wird dieser Umwandlungsprozess verhindert und es entsteht ein Tee von besonderer „Süße“.
Man unterscheidet zwei Arten, den Kabuse oder Halb-Schattentee, bei dem die Felder ca. 3 Wochen vor der Ernte mit lichtdurchlässigen Netzen bespannt werden und den Gyokuro, einen Voll-Schattentee bei dem die Felder ganz mit lichtundurchlässigen Bambusmatten abgedeckt werden.
TIPP: Wenn Sie einen Tee lieben, der nicht die leichte „Herbe“ eines Sencha besitzt, jedoch ebenso ergiebig ist, dann versuchen Sie unsere Gyokuro und Kabuse einmal wie einen Sencha zubereitet, also mit wesentlich mehr Wasser.
So erhalten Sie einen weichen Teegeschmack ohne die Konzentration von Gyokuro oder Kabuse.
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