Wilder Hidaka Kombu ist getrockneter Kombu bester Qualität von Hokkaido für die japanische Küche – für Dashi + Reis
Da er nur in Großmengen für Restaurants erhältlich ist, haben wir ihn für Sie in kleinere Portionen abgepackt.
Kombu ist reich an Kalzium, Jod und Eisen und einem natürlichen Glutamat, das Geschmacks verstärkend wirkt.
Kombu hat keinen großen Eigengeschmack – aber eine Eigenschaft, die ihn unverzichtbar für die gehobene Küche macht: wenn man ihm die Zeit gibt, entwickelt er seine Glutaminsäure, eine Art natürlicher Geschmacksverstärker, der den Eigengeschmack der Speisen hebt, die mit ihm zubereitet werden.
Darum schmeckt z. B. japanischer Reis so lecker, obwohl er ganz ohne Salz, etc. gekocht wird!
Kombu passt aber auch als Gemüse gekocht in/zu vielen Gerichten und knusprig gebacken/frittiert als Snack zu Sake, Bier oder Wein.
Inhaltsstoffe / Allergene:
100% getrockente Kelp-Alge
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert 641 kj / 153 kcal
Fett 1.9 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 64.7 g davon Zucker 0 g
Eiweiß 7.7 g
Salz 7.6 g
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