Sawanotsuru Brauerei, seit 1717 in Kobe, Wiederbelebung der 300 Jahre alten Nada-Tradition
Saketyp: Kimoto Junmai
Reissorte: Gohyakumangoku
Polierrate: 70%
Sakeparameter: + 2.0
Säure: 1.2
Alkoholgehalt: 15%
Trinktemperatur: 10°C – 20°C oder im Winter auch gerne warm – ganz im Kimoto-Stil
Dieser Junmai wird nach der traditionellen Kimoto-Methode gebraut, die es ermöglicht, durch das gekonnte Zusammenspiel von Hefen und Milchsäurebakterien im Hefe-Starter (shuvo) einen Sake zu produzieren, der einzigartig komplex und konzentriert ist, jedoch glatt und elegant im Ergebnis.
Ungewöhnlich für Sake – der wieder verwendbare Korken.
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