Beschreibung

Sawanotsuru Brauerei, seit 1717 in Kobe, Wiederbelebung der 300 Jahre alten Nada-Tradition

Saketyp: Kimoto Junmai

Reissorte: Gohyakumangoku

Polierrate: 70%

Sakeparameter: + 2.0

Säure: 1.2

Alkoholgehalt: 15%

Trinktemperatur: 10°C – 20°C oder im Winter auch gerne warm – ganz im Kimoto-Stil

 Dieser Junmai  wird nach der traditionellen Kimoto-Methode gebraut, die es ermöglicht, durch das  gekonnte Zusammenspiel von Hefen und Milchsäurebakterien im Hefe-Starter (shuvo) einen Sake zu produzieren, der einzigartig komplex und konzentriert ist, jedoch glatt und elegant im Ergebnis.
Ungewöhnlich für Sake – der wieder verwendbare Korken.