Dieser besonders edle Sake Dassai Beyond Junmai Daiginjowird von Kritikern als der „perfekte“ Sake gefeiert. Seine einzigartige Sanftheit und seine komplexen Aromen ergeben ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Ein langer Nachhall mit Nuancen. Dem Sake-Brauer ist es gelungen, einen Sake herzustellen, der die Exzellenz des DASSAI 23 noch weit übertrifft.
Die Brauerei macht ein großes Geheimnis daraus, wie weit der Reis, der speziell hierfür in sehr geringer Menge angebaut wird, herunter poliert wird.
Kenner schätzen auf 15-10%, genaues weiß aber niemand.
Dassai
Die Familien geführte Brauerei in der Präfektur Yamaguchi produziert ausschließlich Sake in Super-Premium-Qualität für Freude und Genuss. Die Sake von Dassai wurden international vielfach ausgezeichnet. Für ihre Sake wird der beste Yamada Nishiki-Reis bis zu 23% poliert. Die Sake tragen voller Stolz ihren Poliergrad als Namen.
Der extreme Polierungsgrad bewirkt ausgeprägte fruchtige Aromen. Intensive, fruchtige Noten von Feigen und weißen Blüten. Durch den hohen Poliergrad, ist er besonders rein im Geschmack mit gut eingebundener Säure, Süße und Umami. Sein komplexer Geschmack begeistert Wein- sowie Sake-Kenner.
Ganz große Handwerkskunst!
Das Etikett dieses edlen Stücks wurde aus 1000 Lagen handgeschöpftem, hauchdünnen Washi gepresst und die Beschriftung erfolgt ebeso per Hand durch einen Kalligraphen. Die Flasche ruht in einm mit seideigem Stoff ausgepolsterten Etui.
Brauerei Asahi Shuzo, Yamaguchi, Japan
Saketyp: Junmai Daiginjo
Reissorte: Yamada Nishiki
Polierrate: keine Angaben – streng geheim !
Sakegrad: komplex und fein, feinherb
Alkoholgehalt: 16%
Trinktemperatur: kühl bis Zimmertemperatur (10°C – 15°C)
Wir empfehlen ihn zu Kaviar, Austern und Hummer mit Trüffelbutter.
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