Amabuki Shakunage Kimoto ist ein Sake der Brauerei Amabuki.
Diese wurde gegründet in 1688.
Der Name Amabuki bedeutet „Himmelswind“.
Sake-Reis aus der Saga-Ebene (Saga Präfektur) und mildes Wasser vom Seburi-Berg werden von Braumeistern der jungen Generation verarbeitet.
Blütenhefe-Sake ist eine neue und gelungene Entwicklung der Brauerei.
Man baut eigenen Sake-Reis ohne Einsatz von Pestiziden an.
Saketyp: Junmai Daiginjo, Kimoto/Yamahai
Reissorte: Omachi
Polierrate: 40%
Stil: komplex & fein, trocken
Alkoholgehalt: 16%
Trinktemperatur: kühl (10-15°C), im Winter auch gerne warm (35-45°C) – ganz im Kimoto-Stil
Fruchtige Aromen und florale Noten werden ideal begleitet von mildem Umami und einer cremigen Textur. Die aufwendige Kimoto Brau- Methode verleiht Ihm eine feine Säurestruktur.
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