„Japanisch Grillen Kochbuch von Tadashi Ono + Harris Salat

Essen direkt über der Glut zu brutzeln ist die grundlegendste Kochtechnik der Menschheitsgeschichte.

Seit frühester Zeit war im alten Japan der Mittelpunkt häuslichen Lebens der offenen Herd, der Iori, eine in den Boden eingelassenen rechteckige Feuerstelle. Um diese herum versammelten sich die Leute, ihren Sitzplatz am Feuer bestimmten Hierarchie und Tradition. Der Iori war die Licht- und Wärmequelle des Hauses. Hier wurden Wäsche, Holz und Lebensmittel getrocknet, letzteres zur Konservierung.

Und im Iori kochten die Familien auch, indem sie einen Topf darüber aufhängten oder Lebensmittel und Sakeflaschen zum Erhitzen in der heißen Asche vergruben, und sie grillten Fisch, der auf senkrechten Spießen neben dem Feuer aufgestellt wurde.
Yakimo, wörtlich „gegrillte Sachen“, sind ein Herzstück der japanischen Küche.

(Text entnommen aus der Einführung des Buches Japanisch Grillen)

Ein erstaunlich umfangreiches, vor allem aber authentisches Rezeptbuch, dass sich mit allen Arten von Essen  befasst, dass sich grillen lässt, aufgegliedert in Fisch, Meerestiere, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Reis und Beilagen.
Schon beim ersten Durchblättern bekommt man richtig Lust darauf, das Eine oder Andere sofort umzusetzen.