Sencha Donbukashi 100g

Sencha Donbukashi – Grüntee mit besonders tiefer Bedampfung

Sencha Donbukashi ist ein hochwertiger japanischer Grüntee, der sich durch eine außergewöhnlich lange und intensive Bedampfung auszeichnet – ein Verfahren, das ihm nicht nur seinen Namen, sondern auch seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Das Wort „Donbukashi“ bezieht sich auf eine regionale Spezialität der Teeherstellung, bei der die Blätter überdurchschnittlich lange dem Dampf ausgesetzt werden.

In der japanischen Teeverarbeitung unterscheidet man grundsätzlich zwischen drei Graden der Bedampfung: Asamushi (kurze Bedampfung von 10 bis 20 Sekunden), Futsumushi (normale Bedampfung von etwa 60 Sekunden) und Fukamushi (tiefe Bedampfung von 100 bis 120 Sekunden). Sencha Donbukashi geht noch einen Schritt weiter: Die Teeblätter werden ganze 180 Sekunden bedampft – eine seltene und besonders schonende Methode, die höchste Sorgfalt erfordert.

Durch diese ausgedehnte Bedampfungszeit zerfallen die Teeblätter besonders fein, was zu einem intensiven, vielschichtigen Aroma führt und dem Aufguss eine fast schon cremige Textur verleiht. Damit die Blätter dieser Belastung standhalten können, müssen sie von außergewöhnlicher Qualität sein. Die Region Matsuno, die sich entlang des klaren Abeflusses in den bergigen Tälern von Ehime erstreckt, bietet hierfür ideale Bedingungen: Die dort wachsenden Teepflanzen sind robust, nährstoffreich und besitzen ein kräftiges Blattwerk – ideale Voraussetzungen für die Herstellung von Donbukashi.

Die starke Bedampfung konserviert nicht nur die wertvollen Inhaltsstoffe, sondern auch die leuchtend grüne Farbe des Tees. Im Geschmack zeigt sich Sencha Donbukashi besonders ausgewogen: eine milde, fast süßliche Frische im Antrunk, gefolgt von einem weichen, lang anhaltenden Abgang mit sanfter Umami-Note. Der Tee eignet sich hervorragend für Genießer, die die feinen Nuancen japanischer Grüntees zu schätzen wissen.

Empfehlung zur Zubereitung:
Für ein optimales Geschmackserlebnis verwenden Sie etwa
5 g Teeblätter auf 450 ml Wasser
Wassertemperatur 80 °C
1. Aufguss 30 Sekunden ziehen
2. Aufguss 5 Sekunden
um die verbliebenen Aromen auf subtile Weise hervorzubringen.

Auf diese Weise entfaltet Sencha Donbukashi sein volles Potenzial und bietet ein harmonisches, rundes Teeprofil mit hoher geschmacklicher Tiefe.