Kabuse Premium 100g Yame

Kabuse Premium – Tiefbedampfter Halbschattentee mit intensivem Umami
100 g, erste Pflückung, Fukamushi-Kabuse aus Japan

Der Kabuse Premium ist ein außergewöhnlicher japanischer Grüntee, der zwei besondere Herstellungsverfahren vereint: die Beschattung der Teepflanzen vor der Ernte (Kabuse) und eine tiefgehende Bedampfung (Fukamushi). Diese Kombination verleiht dem Tee seine dichte, aromatische Textur, ein intensives Umami sowie eine tiefgrüne, fast samtige Tassenfarbe.

Die Teesträucher werden etwa drei Wochen vor der Ernte mit lichtdurchlässigen Netzen beschattet. Dadurch bleibt ein hoher Anteil an Theanin erhalten – jenem natürlichen Inhaltsstoff, der für die milde, süßliche Note verantwortlich ist. Zusätzlich sorgt die längere Bedampfung (Fukamushi) dafür, dass die Zellstruktur der Blätter stärker aufgeschlossen wird, was zu einem feineren Blattgut und einer intensiveren Tassenfarbe führt.

Die Tradition der Schattentees geht auf das Jahr 1835 zurück, als der Teehändler Yamamoto das Verfahren entwickelte. Ziel war es, den natürlichen Süßstoff Theanin vor der UV-bedingten Umwandlung in herbes Katechin zu schützen. Heute unterscheidet man zwischen Kabusecha (Halbschattentee) und Gyokuro (Vollschattentee).

Kabuse Premium kann auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden – je nachdem, ob ein konzentrierter oder ein milderer Aufguss gewünscht ist.

Klassische Kabuse-Zubereitung (konzentriert):
Teemenge: 10 g
Wassermenge: 60 ml
Wassertemperatur: 60 °C
1. Aufguss: 120 Sekunden Ziehzeit
2. Aufguss: 30 Sekunden Ziehzeit

Alternative Zubereitung (mild, wie Sencha):
Teemenge: 6 g
Temperatur: 70–80 °C
1. Aufguss: 60 Sekunden Ziehzeit
2.Aufguss: 10 Sekunden Ziehzeit

Tipp:
Wenn Sie die elegante Süße und Milde eines Schattentees bevorzugen, aber eine leichtere Tasse wünschen, probieren Sie unsere Gyokuro- und Kabuse-Tees einmal mit größerer Wassermenge. So entsteht ein weicher, sanfter Teegeschmack – ohne die intensive Konzentration klassischer Aufgussmethoden.