Yuzukosho aka 50g – scharfe Würzspaste

Kushino Nouen Yuzukosho Aka ist eine scharfe japanische Würzpaste aus grüner Yuzuschale, roten Chilischoten und Salz. Die verwendeten Yuzu und Chilischoten stammen aus der Präfektur Oita. Im Unterschied zu grünem Yuzu Kosho werden für diese Variante rote, stärker ausgeprägte Chilischoten verwendet.

Bei der Herstellung werden Yuzuschale und Chili zunächst getrennt mit Salz eingelegt und anschließend mehr als ein Jahr gereift. Durch diese Reifezeit verliert die Yuzu einen Teil ihrer unmittelbar grünen, herben Noten und das Aroma und der Geschmack verbinden sich. Die fein strukturierte Schale der verwendeten Yuzu bleibt dabei auch nach längerer Lagerung erhalten und sorgt dafür, dass das Zitrusaroma in der Paste deutlich wahrnehmbar bleibt.

Die Paste wird sparsam dosiert und eignet sich zu gegrilltem Fleisch und Fisch, Yakitori, Nabe-Gerichten, Udon und Soba. Auch Suppen, Miso-Suppe, Dressings und Soßen lassen sich damit würzen. Durch die Kombination aus deutlicher Schärfe, Salz und Yuzuaroma reichen bereits kleine Mengen aus.

Kushino Nouen hat seinen Sitz in Usa in der Präfektur Oita. Das Unternehmen baut in der Region Yuzu an und verarbeitet die Früchte selbst zu verschiedenen Würzmitteln und weiteren Yuzu-Produkten. Vom Anbau bis zur Verarbeitung arbeitet Kushino Nouen mit den regional erzeugten Früchten und ist besonders auf Produkte rund um Yuzu spezialisiert.

Inhalt: 50 g
Herkunft: Japan