Kabuse Yame 100g

Die Gegend von Yame, im Norden der Insel Kyushu gelegen, zählt zu den ältesten und traditionsreichsten Teeanbaugebieten Japans, berühmt für den -relativen- süßen Geschmack des Tees. Diese Süße wird noch durch ein Abdecken der Teebüsche, ca. 1 Woche vor der Ernte, unterstützt und das sich daraus ergebende Produkt ist bekannt unter dem Namen ‚Kabuse‘, hergeleitet von dem japanischen Verb ‚kabusero’/’bedecken‘.
Durch das Abdecken des Tees mit Netzen, sogenannten Kanreisha‘, welche nur einen Teil des Sonnenlichts sprich UV-Stahlung durch lassen, was nur eine teilweise Photosynthese bewirkt, die die in den Wurzeln gebildete Aminosäure nur zum Teil in Katechin umsetzt. So entsteht ein Tee, der geschmacklich zwischen einem Gyokuro und einem Sencha angesiedelt ist, sehr apart und von Kennern hoch geschätzt. Seine grüne Tasse und milder Geschmack erfreuen die Sinne.

Wasser 70°C, 6g Tee für 400ml Wasser
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