Sho Chiku Bai Kimoto Junmai Sake – 640 ml

Sho Chiku Bai Kimoto Junmai ist ein japanischer Junmai-Sake, der nach der traditionellen Kimoto-Methode gebraut wird. Bei dieser Herstellungsmethode entsteht die für die Gärung notwendige Milchsäure durch Milchsäurebakterien im sogenannten Shubo, dem Starter für die Sake-Gärung.

Für diesen Sake wird ausschließlich Gohyakumangoku verwendet, eine speziell für die Sake-Herstellung angebaute Reissorte. Die Reiskörner werden auf 70 % ihres ursprünglichen Gewichts poliert. Die Kimoto-Methode bringt den Geschmack vom Reis deutlich zur Geltung und sorgt für einen komplexen und konzentrierten Charakter.

Der Sakegrad liegt bei +2 und die Säure bei 1,2. Dadurch bewegt sich der Kimoto Junmai geschmacklich im ausgewogenen Bereich und verbindet einen ausgeprägten Reisgeschmack mit einem weichen Mundgefühl.
Der Hersteller empfiehlt den Sake insbesondere gekühlt bei etwa 10 °C. Kimoto-Sake kann je nach persönlicher Vorliebe auch bei Raumtemperatur oder erwärmt genossen werden.
Die 640-ml-Flasche besitzt einen Korkverschluss und unterscheidet sich damit auch optisch von vielen klassischen Sake-Flaschen.

Über Shirakabegura
Shirakabegura ist die Sake-Brauerei von Takara Shuzo im Nada-Viertel von Kobe, einer der traditionsreichsten Sake-Regionen Japans. Die heutige Shirakabegura wurde 2001 als auf hochwertigen Sake spezialisierte Brauerei eingerichtet und verbindet traditionelle Brauverfahren mit moderner Produktionstechnik.

Produktdetails
Reissorte: 100 % Gohyakumangoku
Polierrate: 70 %
Sakegrad: +2
Säure: 1,2
Alkoholgehalt: 15,5 % vol.
Inhalt: 640 ml
Empfohlene Trinktemperatur: gekühlt, etwa 10 °C
Hersteller: Takara Shuzo
Brauerei: Shirakabegura, Kobe
Herkunft: Japan