Kirin Hizoshu 5 Years Daiginjo – 750 ml

Kirin Hizoshu ist ein mindestens fünf Jahre gereifter Daiginjo der Brauerei Kaetsu Shuzo aus der Präfektur Niigata. Während der langen Reifezeit wird der Sake bei niedriger Temperatur gelagert. Dadurch entwickelt er seinen vielschichtigen Charakter, ohne seine klare und elegante Art zu verlieren.

Für die Herstellung wird Yamada-Nishiki-Reis verwendet, der auf 35 % seines ursprünglichen Gewichts poliert wird. So bleiben vor allem die inneren, stärkereichen Bestandteile des Reiskorns erhalten, die sich besonders gut für die Herstellung hochwertiger Daiginjo eignen.

Am Gaumen wirkt der Kirin Hizoshu weich und rund. Eine feine Trockenheit verbindet sich mit ausgeprägtem Umami und einer angenehmen Säure. Durch die lange Reifung gewinnt der Sake zusätzlich an Tiefe und entwickelt einen komplexen, lang anhaltenden Geschmack.

Am besten wird der Kirin Hizoshu gekühlt bei etwa 10 bis 15 °C serviert. Sein gereifter und zugleich eleganter Charakter passt gut zu kräftigeren Speisen wie Roastbeef, Austern, Fisch-Carpaccio oder gereiftem Käse.

Über Kaetsu Shuzo
Kaetsu Shuzo wurde 1880 gegründet und befindet sich in Aga in der Präfektur Niigata. Die Brauerei stellt unter anderem Sake unter der Marke Kirin her und beschäftigt sich auch mit der Reifung von Sake über mehrere Jahre.