Katsuyama Den Junmai Daiginjo – 720 ml

Katsuyama Den ist ein Junmai Daiginjo aus Sendai in der Präfektur Miyagi.

Für diesen Sake wird ausschließlich Yamada-Nishiki-Reis verwendet, der auf 35 % seines ursprünglichen Gewichts poliert wird.
Der Sake duftet fruchtig und zeigt sich am Gaumen vollmundig und klar. Eine angenehme Säure verbindet sich mit feinem Umami und sorgt für einen ausgewogenen, kraftvollen Geschmack.

Auch beim Pressen arbeitet Katsuyama besonders schonend. Die Sake-Maische wird in Beutel gefüllt und über mehrere Tage langsam in einer traditionellen Presse ausgepresst, ohne übermäßigen Druck anzuwenden. Dadurch soll ein klarer Geschmack mit wenig störenden Nebennoten erhalten bleiben.

Katsuyama Den eignet sich gut als Begleiter zu kräftigeren Speisen. Die Brauerei empfiehlt ihn unter anderem zu Tempura, gegrilltem Fisch, Austern, Sukiyaki oder Steak. Am besten wird er gekühlt serviert.

Über Katsuyama
Katsuyama wurde während der Genroku-Zeit in Sendai gegründet und blickt auf eine mehr als 320-jährige Geschichte zurück. Die Brauerei gehörte zu den offiziellen Sake-Lieferanten der Date-Familie und stellt heute verschiedene hochwertige Sake in Sendai her.